Добре почистеният паламуд се посолява и се напръсква с лимонов сок. Във вътрешността на всяка риба се слага стръкче магданоз и парченце лимон. Рибата се поставя между две намазани с олио турски керемиди и се обвива в тесто. Слага се в плитка яма върху жарава и се засипва с жар. Пече се около 2 часа.
Паламуд на керемида
