Съставки:
За тестото
150 гр масло
1 щипка сол
300 гр брашно
50 мл вода
За намазване
3 с.л. кайсиев конфитюрЗа пълнежа
5 яйца (разделени)
300 гр захар
500 гр сирене крема
500 гр маскропне
250 рикота
сок на 1 лимон
2 с.л. амарето (по желание)
100 гр нишесте
Приготвяне:
Разбивате маслото и солта на пухкава пяна. Постепенно прибавяте брашното и водата като не преставате да бъркате. След това омесвате мекото тесто с ръце. 2/3 от тестото се разточва и се поставя в подходяща (по-дълбока) намазнена тавичка, като при това трябва да оформите и ръбче, като притискате крайщата на тестото към ръба на тавичката. Намазвате тестото с конфитюра и покривате отгоре (само дъното) с останалото тесто, което сте разточили в необходимата форма и големина. Леко притискате крайщата към ръба на формата.
Предварително отделените жълтъци разбивате със захарта до получаването на гъста кремообразна смес, бавно прибавяте кремата, маскрапонето и рикотата като не преставате да бъркате. После прибавяте лимонения сок и амарето, както и пресятото нишесте. Разбивате до получаването на гладка, еднородна смес. Следва да разбиете белтъците на твърд сняг и внимателно да ги прибавите към сиреновата маса.
Внимателно изсипвате всичко във формата. Печете на  180 градуса за около час. Преди да сервирате трябва да изстине.

Кадифен Чийзкейк