Смесват се 200 г смлени орехи с 2—3 супени лъжици захар, заливат се със 100 мл вряло прясно мляко и се варят няколко минути, докато се получи крем. С този орехов крем се намазват 12—14 палачинки, сгъват се на четири и се нареждат върху гореща чиния.
Разбъркват се добре 2 супени лъжици какао или настърган шоколад с 2 супени лъжици захар (ако се използва шоколад, се намалява количеството на захарта) и се сваряват с малко мляко на гъст крем, който се сваля от огъня, разбърква се с 20 г натрошено масло и 2—3 супени лъжици ром и се бърка, докато стане гладък. С този сос се заливат палачинките, които се държат на топло и се сервират веднага.
Ако пълнените палачинки се наредят върху огнеупорна чиния, може да се сгорещят във фурната. Горещият шоколадов сос, с който са залети, може да се поръси с няколко супени лъжици силен ром, който се запалва и палачинките се поднасят пламтящи (фламбирани).

Гундел палачинка