Тези палачинки трябва да бъдат малки. Плънката може да бъде от месо, шунка, гъби, мозък, зеле, различни зеленчуци и др., нарязани на дребно и с различни подходящи подправки.
Към сварената кайма се прибавят яйчните жълтъци и разбитите на пяна белтъци.
Смляната шунка се смесва със заквасена сметана на крем, с който се напълват палачинките; загряват се добре и се сервират, поръсени с малко заквасена сметана.
Може да се направи вкусна плънка от зеле, което се нарязва на дребно, запържва се до червено и се подправя със смлян черен пипер; плънка от спанак, който се сварява в подсолена вода, пасира се през сито и се смесва с бешамелов сос. Палачинките може да се напълнят със смес от яйца с гъби или от извара с копър, или червен пипер. Пълнените с пилешки паприкаш палачинки (палачинки Хортобадъи) се приготвят по следния начин: пилешкото месо се почиства от кожата и костите, нарязва се на ситно, смесва се с малко заквасена сметана и получената плънка се намазва върху палачинките. Напълнените палачинки се нареждат върху огнеупорна чиния, заливат се със заквасена сметана, смесена със сос от паприкаш, загряват се добре и се сервират горещи.
Палачинки с плънка от месо, паприкаш или гъби може да се приготвят и по следния начин: навитите палачинки се овалват в брашно, яйца, галета и се запържват в сгорещено олио. Може да се сервират с някакъв сос.

Палачинки със солена плънка