За 1 кг брашно се приготвя закваска от 20—30 г мая с 200—300 мл прясно мляко. Замесва се тестото и се оставя да втаса. Щом втаса, се замесва със следните продукти: 2—3 яйца, малко захар, щипка сол, около половината от 150 мл разтопено масло или маргарин и хладко мляко, колкото поеме. По време на месенето останалата мазнина се излива под тестото и се омесва добре, като тестото се прегъва многократно (тогава изпеченият козунак при отчупване ще се нищи). Оставя се да втаса добре, след което се слага във форма за печене или се сплита и се оставя да втасва още в намазана форма или тава. Пече се на равномерен огън, докато придобие хубав червен цвят.

Млечен козунак