Разбива се па пяна 1/4 кг мас, разбърква се с 20 г мая, омесва се с 1/2 кг фино брашно, 1 супена лъжица пудра захар, щипка сол и такова количество заквасепа сметана (около 150 мл), че да се получи тесто, което може добре да се разточва. Няма нужда от яйца! Тестото се оставя в хладилника за 1 нощ и на следващия ден се разточва до дебелината на кибритена клечка. С чаша се изрязват кръгчета, върху всяко от които се слага по 1 лъжичка кайсиев конфитюр. Кръгчетата се прегъват така, че горната част да не покрива изцяло долната. Притискат се леко, слагат се в тавичка и се пекат на умерен огън, докато станат светложълти на цвят. Овалват се във ванилиева пудра захар, докато са още горещи, но се поднасят студени. От това количество тесто се получава голяма чиния със сладки.

Магарешки ушенца