Омесва се твърдо тесто от 600 г фино брашно, 150 г мас, 100 г настърган кашкавал, 100 г пасирана през сито извара от овче мляко, 10 г бакпулвер, щипка сол, 1 яйце и около 100 мл прясно мляко (може да се прибави и смлян ким на върха на ножа). Оставя се за 1—2 часа на студено място. От тестото се изрязват пръчици с големината на малкия пръст, от които може да се направят най-различни форми. Нареждат се върху намазана с мазнина тавичка и се пекат в слаба фурна, докато придобият светъл цвят.

Кашкавалени бисквити