Сварява се 100 мл силно кафе със 100 г захар и 3 парчета шоколад. Отделно в малък съд се смесват 3 жълтъка с малко мляко и се прибавят към шоколаденото кафе. Вари се на слаб огън при постоянно бъркане, докато се получи гъст крем. Когато започне да изстива, в него се настъргва 100 г масло и се разбива на пяна. Изстудява се добре, разбърква се старателно още веднъж и накрая се смесва с 200 мл сметана, разбита на пяна.

Кафеен крем