Рецепти за готвене » плънка

Баница с готови кори и плънка от кренвирши

admin — Wed, 07 Oct 2009 00:23:39 +0000

Съставки:
1 пакетче тънки кори
300 г кренвирши
2 яйца
50 г сирене
100 г мазнина
Приготвяне:
Корите се разгъват една по една, поръсват се с разтопената мазнина и се препъват на две, след което отново се поръсват с мазнина. Откъм по-тясната страна на всяка прегъната кора се поставя по 1 кренвирш, почистен от обвивката, а останалата част на кората се поръсва със смес от разбитите яйца и настърганото сирене. След това кората се навива на руло и се поставя в намазана с мазнина тава. Баницата се пече при умерена температура. Поднася се веднага след изпичането й.

Баница с готови кори и плънка от кренвирши

Палачинки със сладка плънка

admin — Wed, 30 Sep 2009 12:50:04 +0000

Изпържените палачинки може да се наръсят със захаросани орехи или да се намажат със сварени във в сироп или мляко млени орехи, със смлян мак (към който за вкус може да се прибави настъргана лимонова кора) или с какъвто и да е мармалад или конфитюр.
За палачинките с извара се разбиват 1—2 жълтъка с пудра захар на вкус и се смесват с пасираната извара и разбитите на пяна белтъци. Може да се прибавят за вкус нарязани на половинки стафиди, настъргана лимонова кора или ванилиева захар.
Намазаните палачинки се навиват на руло и до сервирането се държат на топло (над водна пара). Сервират се поръсени с пудра захар.
Пълнежът за палачинките с крем се вари от 2 жълтъка, 1 супена лъжица захар, 1 кафейна лъжичка брашно, 200 мл прясно мляко и пакетче ванилия. В сварения крем (докато е още топъл) се разбъркват разбитите на пяна белтъци. Напълнените палачинки се навиват, подреждат се на кръст една върху друга в огнеупорна чиния и леко се запичат във фурната.
За приготвянето на крема може да се използва сварено силно кафе вместо половината от количеството прясно мляко. Ако се приготвят палачинките с този крем, преди да се сложат във фурната, отгоре се намазват с гриляжен крем: препича се до златисто 100 г захар, разбърква се с 50 г натрошени орехови ядки и се налива в намазана с масло чиния. След като изстине, се натрошава, смесва се с жълтъците, а после и с разбитите на пяна белтъци от 2 яйца.
Кестеновите палачинки се пълнят със сладко кестеново пюре, към което се прибавя мъничко ром; палачинките се навиват, подреждат се в огнеупорна чиния, напръскват се с няколко лъжички мляко и се сгорещяват във фурната.

Палачинки със сладка плънка

Плънка от пшенични кълнове

admin — Thu, 24 Sep 2009 19:14:43 +0000

Пшеничните кълнове се попарват с прясно мляко с разтворена в него ванилия; може да се прибави какао, парченца захаросани плодове, стафиди.

Плънка от пшенични кълнове