зелен фасул 250 г
праз лук 200 г (2 стръка)
зеле 250 г
кромид лук 50 г (1 глава)
карфиол 150 г
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
сирене 150 г
месо – костен бульон 1 л (5 чаени чаши)
магданоз 1 връзка
сол на вкус

Приготвяне на Зеленчукова супа със сирене

Сваряваме зеления фасул и го претриваме с вилица, после го заливаме с бульона и го слагаме на огъня да заври. Нарязаните на ситно лук и зеле, нарязания на едро праз и накъсания на дребно карфиол се задушават десетина минути. После ги слагаме в бульона заедно със сол. Щом сместа заври, прибавяме сиренето, настъргано. След още десет минути сваляме супата от огъня и я поръсваме с магданоз.

Рецепта за Зеленчукова супа със сирене

телешко месо 400 г
кромид лук 50 г (1 глава)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
домати 200 г
пиперки 100 г
зелен фасул 250 г
прясно зеле 1/4 зелка
целина 50 г
лимон 1 бр.
магданоз
сол на вкус

Приготвяне на Зеленчукова супа с телешко

Нарязаното на ситно месо се залива със седем чаени чаши студена вода и се слага на огъня. Щом кипне, го посоляваме, и варим до омекване. Задушаваме морковите, нарязани на кръгчета, лукът, целината, нарязана на кубчета, фасулът и пиперките, нарязани на ситно. Посоляваме ги и ги добавяме към месото. Добавяме нарязаните на ситно домати след още половин час. Варим супата още четвърт час. Сервираме с магданоз и резени лимон.

Рецепта за Зеленчукова супа с телешко

целина 25 г
моркови 100 г
зелен фасул 250 г
зелка 1/4
картофи 150 г
кромид лук 50 г
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
червено цвекло 70-80 г (1 глава)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
домати 100 г
кашкавал 100 г
кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша)
яйце 1 бр.
кашкавал 100 г
сол на вкус

Приготвяне на Великотърновска супа от зеленчуци

Пускаме нарязаните моркови, целина и зеле във вряща подсолена вода. Към тях, след омекване, се прибавят картофите и фасулът, също нарязани.
Отделно сваряме червеното цвекло, обелено и нарязано.
Нарязаният на ситно лук се задушава в мазнината до омекване, след което добасвяме последователно брашното, червеният пипер и доматите, нарязани на ситно или настъргани на едро. Сместа се добавя към врящия зеленчук, след което варим още половин час. Накрая слагаме цвеклото.
Застройваме супата с разбитото в киселото мляко яйце. При сервиране добавяме настърган кашкавал във всяка порция.

Рецепта за Великотърновска супа от зеленчуци

пиперки 350 г (6-7 бр.)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
домати 300 г (5-6 бр.)
картофи 300 г (5-6 бр.)
лук 150 г (3 глави)
зелени сливи или джанки (6-8 бр.)
джоджен
чубрица
магданоз и сол на вкус

Приготвяне на Градинарска чорба

Нарязваме на филийки лука, а зеления фасул – на парчета. Пускаме ги в съд с 6 чаши вряща подсолена вода и варим. След двайсетина минути добавяме, пиперки (на парчета), картофи (на кубчета) обелени и нарязани на ситно домати, джоджен, джанки. Щом чорбата е завряла, добавяме малко чубрица, а след като сме я свалили от огъня – магданоз.
Сервираме я студена.

Рецепта за Градинарска чорба

Източник: Сливен

овче месо 400 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
зрял фасул 100 г (1 шепа)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
зеле 1/8 зелка
картофи 150 г (2-3 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
моркови 50 г (1 бр.)
корени от магданоз 60-70 г (1-2 бр.)
домати 100 г (2 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
черен пипер
магданоз и сол на вкус

Приготвяне на войнишка чорба

Заливаме нарязаното на парчета месо и зрелия фасул със 7-8 чаени лъжици вода и ги варим, докато омекнат, без солта. След това добавяме нарязан на парчета зелен фасул, моркови, картофи, нарязани на кубчета магданоз и целина, нарязано на ивици зеле, сол. Задушаваме в мазнината ситно нарязан лук, оцветяваме го с червен пипер и го добавяме. Варим чорбата 10-15 минути и я поднасяме поръсена с магданоз и червен пипер.

Рецепта за войнишка чорба

1/2 кг. зелен фасул

чесън
оцет
копър
Приготвяне:
Зеленият фасул се слага във вряща вода и се вари 10-20 минути в зависимост от вида на бобчетата в него. Ако са добре оформени трябва да се вари повечко. Може да спестите тази процедура, като ползвате стерилизиран зелен фасул. Изцежда се от водата, леко се подсушава и се запържва за кратко време в зехтина, маха се от котлона и се добавя нарязаният на филийки чесън (нека да е повечко). След като поизстине се подправя с оцет на вкус и се поръсва с копарче.

Салата със зелен фасул

Салата от зелен фасул и доматчета

500 г млад зелен фасул
1 глава лук
2-3 червени домата
1 яйце
50 мл олио
оцет
копър
черен пипер
чесън
сол

Приготвяне:

Зеленият фасул се измива, почиства и нарязва. Сварява се в малко подсолена вода и се отцежда. Смесва се с по-голямата част от нарязания на полумесеци лук. Салатата се посолява. Поръсва се с че­рен пипер, ситно нарязан копър, оцет и олио на вкус. Разбърква се. Поднася се украсена с резенчета от твърдо сварено яйце и „лунич­ки“ от лук. Подправя се със счукан чесън.

Салата от зелен фасул