Сватбен козунак от областта Бачкаи

admin — Sat, 19 Sep 2009 20:38:17 +0000

Прави се закваска от 30 г мая със 100 мл хладко подсладено мляко. В това време се подготвят две съдинки: в едната се налива 1/2 л прясно мляко, 100 г масло, 6 жълтъка и малко сол, а в другата се налива 1/2 л силно подсладено червено вино. Готовата закваска се разделя на 2 части поравно в двата съда, в които се прибавя поотделно такова количество фино брашно, че при месенето да се получи копринено меко тесто. Оставя се за 1 час да втасва на хладно място. Щом двете теста втасат, върху наръсена с брашно тава се обръща първо тестото с мляко и яйца. Разтегля се, докато стане дебело около 1 пръст, отгоре се разстила другото тесто. Внимателно се навиват на руло, което се разрязва наполовина и се слага в леко намаслена тавичка. Отгоре също се намазва с масло и се оставя да втасва още 1/2 час. После се изпича в предварително загрята фурна на умерен огън.
Гореописаното тесто може да се напълни със следната плънка: препича се 200 г захар до златисто, залива се със 100 мл мляко и се вари, докато се разтвори. С този карамелен разтвор се попарва смес от 100 г захар и 200 г млени орехи; разбърква се добре и се оставя да изстине. Разточеното яйчно тесто се намазва със студената орехова плънка, покрива се с виненото тесто и се навива, но не се разрязва, а се завива във формата на венец. Изпича се, както е казано по-горе.
Може да се приготви и плънка от подсладено и попарено или смесено с ябълково пюре смляно маково семе.
И към двете плънки може да се прибави за вкус настъргана лимонова кора или прах ванилия.

Рецепти за готвене » Бачкаи

Сватбен козунак от областта Бачкаи