Съставки:
Няколко чистени скумрии
2 моркова
2 глави лук
1 връзка пресен лук
5-6 скилитки чесън
половин глава целина
магданоз
2 картофа
200 гр гъби
1 малка кофичка сметана или 250-300 мл течна
1 винена ч. бяло вино
подправка за риба
черен пипер (и на зърна и смлян) и сол на вкус
2 дафинов лист
лимон
зехтин
Приготвяне:
Изчистената скумрия осолявате и слагате в тавичка за печене, кото в коремчето и поставите 1-2 стръкчета магданоз. В тавичката поставяте надребно нарязаните картофи, целина, лук, чесън, моркови, бялото вино, малко подправка за риба (ако е солена не слагайте сол), дафинов лист и няколко зърна черен пипер и поливате със зехтин рибата. Доливате с водичка да стигне до средата на рибата и завивате с домакинско фолио. Печете около 40 мин в средно загрята фурна. Докато се пече, изчиствате и нарязвате на дребно гъбите и пресния лук. Запържвате ги в малко зехтин. Когато рибата е готова изваждате внимателно зеленчуците и ги пасирате. Добавяте ги в тигана, в които са гъбите и лукът. Прибавяте сметаната и оставяте за 5-6 мин на слаб огън, да се поизпари. Ако получилият се сос е с много гъста консистенция, го разреждате с малко от соса останал от печенето на рибата. Опитвате и подправяте навкус с малко черен пипер и сол. Сервирате в подходяща чиния с лимон и стръкче магданоз за украса.

Скумрия със зеленчуци

Порции: 1
Продукти:
половин скумрия
1 чаена лъжичка кулинарен маргарин “Белла”
1 топено сиренце
чер пипер
босилек
чубрица
червен пипер

Начин на приготвяне:
Скумрията се поставя във фолио, отгоре се реди сиренето, нарязано на парченца, намазва се с маргарина и се поръсва с подправките. Завива се и се пече в гореща фурна около 15 минути.

Продукти: 5 скумрии, 1 к. ч. олио, 1 к.ч. прясно мляко, 2 с.л. вино, 1 лимон, черен пипер и сол на вкус.

Полуразмразената риба се почиства от вътрешностите, измива се, поръсва се със сол, черен пипер, виното, прясното мляко и половината от олиото и се оставя да престои на студено поне 1 час. След това рибата се намазва с останалото олио и се пече върху предварително намазана с мазнина и загрята скара. Поднася се с резенчета от лимон и гарнитура.
Съвет. При поднасяне на лимон към риба е пo-удобно той да бъде нарязан на резенчета (а не на кръгчета), защото така се изстисква по-лесно между вилицата и ръката.