Продукти: 275 г цедено кисело мляко, 200 г смокини, 125 г кафява захар, 1 бр. белтък от яйце, 1 супена лъжица лимонов сок.
Почистете смокините и ги нарежете на ситно, отделете част от тях за украса. Разбийте белтъка с лимоновия сок и захарта до получаване на пухкава смес. Отделно разбийте киселото мляко с нарязаните смокини и го прибавете към белтъчната смес. Разпределете пюрето в чаши и гарнирайте със заделените смокини. Охладете за около 1 час и сервирайте.

Млечно пюре от смокини

Съставки:
Продукти за кебапа:
1/2 кг.
1 глава лук
1 чушка
2-3 печурки /добавка от мен/
1 морков
50 мл. доматено пюре
2 с.л. брашно
50 гр. масло
сол
черен пепер
За патладжан-пюрето:
2 средни патладжана
50гр. пармезан
50 гр. кашкавал
50 гр. масло
30 мл. олио
2 с.л. брашно /равни/
100-150 мл. мляко/прясно/
сол
2 домата за аранжиране
Приготвяне:
В дълбок съд запържваме лука, добавяме месото, моркова, чушката, гъбите и пържим няколко мин. до порозовяване на месото. Добавяме брашното и доматеното пюре и разбъркваме. Посоляваме и заливаме с гореща вода колкото да покрие огъня, похлупваме и оставяме да къкри около час. Трябва да остане на гъст сос. По желание добавяме накрая свежи подправки на вкус.
Докато готвим агнешкото през това време изпичаме патладжана за около 20 мин. във фурната. Обелваме готовият патладжан и нарязваме на много дребно /по желание намачкваме/. В друг съд разтопяваме маслото, и част от олиото. В него запържваме леко брашното и добавяме патладжана, разбъркваме. Добавяме пармезана, кашкавала и прясното мляко, разбъркваме 2-3 пъти, посоляваме и патладжан-пюрето е готово.
Доматите нарязваме на дебели колелца и запържваме до златисто в останалата мазнина.
Сервираме в чиния като най-отдолу подреждаме пържените домати, отгоре слагаме патладжан-пюрето и накрая върху него слагаме от кебапът.
Поръсваме със свежа мащерка.

Агнешки кебап върху патладжан-пюре

Продукти: 500 г картофи, 2 к.ч. прясно мляко, 25 г прясно масло, сол на вкус.

Картофите се измиват, обелват се, нарязват се, заливат се с вода и се варят при умерена температура, а малко преди да са се сварили напълно, се посоляват. Готовите картофи се отцеждат от водата и се пресоват. Към тях се прибавя горещото прясно мляко и маслото. Полученото пюре се разбива до гладкост.
За да се поддържа топло до момента на поднасянето му, пюрето може да се съхранява в неокисляем съд във водна баня.

Продукти: 750 г спанак, 40 г прясно масло, 1 к.ч. брашно, 1 ч. ч. прясно мляко, 1 ч.л. смлян черен пипер, сол на вкус.

Спанакът се почиства, измива се, нарязва се и се запарва с малко вряща леко подсолена вода, след което се отцежда от течността и се смила с миксер или месомелачка. Брашното се запържва в маслото до светлозлатист цвят, прибавя се спаначената каша и заедно се задушават няколко минути, след което се заливат с прясното мляко при непрекъснато разбъркване. Прибавя се част от водата на запарката и се вари още 5 минути. След отстраняване от огъня пюрето се подправя с черен пипер и сол.

Продукти:

яйца 10 бр.
краве масло 60 г (1/2 пакетче)
картофи 6-7 бр.
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
магданоз и сол
Read the rest of this entry »

Продукти и начин на приготвяне:

 Опечете 1/2 кг прави пиперки „Капия“,обелете ги,почистете ги и ги посолете.Опечете също 2 патладжана,обелете ги,разбийте ги добре и ги подправете с 3-4 счукани скилидки чесън,3 лъжици олио,1 лъжица оцет и сол на вкус.С така приготвения патладжан напълнете пиперките.

Продукти и начин за приготвяне:

  За тази салата е необходима млада и съвсем прясна коприва.Изберете 1 дълбока чиния връхчета и листа от копривата,измийте ги и ги нарежете на ситно.Нарежете на ситно бялата част на 6-7 стръкчета зелен лук и я счукайте заедно с копривата в дървено хаванче.Прибавете 2-3 лъжици олио,2 лъжици оцет или лимонов сок,сол и черен пипер на вкус и разбийте добре.