Съставки за Овнешка чорба

овнешко месо 1 кг
картофи 150 г (2-3 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
червени домати 100 г (1-2 бр.)
ориз 80 г (3-4 супени лъжици)
яйца 2 бр.
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
девесил
магданоз
оцет
магданоз
чубрица
сол

Съставки за Куркуда

кисело зеле (половин средно голяма зелка)
сушени пиперки 70-80 г (2-3 бр.)
булгур 100 г (5 супени лъжици)
кромид лук 2 глави
зелев сок 1 л

Съставки за зеленчукова супа с телешко

телешко месо 400 г
кромид лук 50 г (1 глава)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
домати 200 г
пиперки 100 г
зелен фасул 250 г
прясно зеле 1/4 зелка
целина 50 г
лимон 1 бр.
магданоз
сол на вкус

Съставки за доматена супа с пиперки

пиперки 250 г
кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
червени домати 300 г
яйца 2 бр.
сол на вкус

Съставки за Градинарска чорба по самоковски

картофи 150 г (2-3 бр.)
моркови 150 г (3 бр.)
домати 200 г (3-4 бр.)
тиквички 150 г (1 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
лук 50 г (1 глава)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
брашно 10 г (1 супена лъжица)
прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши)
яйце 1 бр.
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус

Съставки за Градинарска чорба

пиперки 350 г (6-7 бр.)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
домати 300 г (5-6 бр.)
картофи 300 г (5-6 бр.)
лук 150 г (3 глави)
зелени сливи или джанки (6-8 бр.)
джоджен
чубрица
магданоз и сол на вкус

Съставки за войнишка чорба

овче месо 400 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
зрял фасул 100 г (1 шепа)
зелен фасул 250 г (1 шепа)
зеле 1/8 зелка
картофи 150 г (2-3 бр.)
целина 30 г (1/2 глава)
моркови 50 г (1 бр.)
корени от магданоз 60-70 г (1-2 бр.)
домати 100 г (2 бр.)
пиперки 100 г (1-2 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
черен пипер
магданоз и сол на вкус

Съставки за Печени пиперки с лук

пиперки (месести) 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
червен кромид лук 100 г (2 глави)
магданоз 1 връзка
сол и оцет на вкус

Съставки за Печени пиперки с кисело мляко

пиперки 2 кг (20 бр.)
растително масло 40 мл ( 4 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
чесън и сол на вкус

Съставки за Печени пиперки и домати

пиперки 1 кг
домати 0.500 кг
кромид лук 50 г (1 глава)
магданоз 1/2 връзка
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол и оцет

Съставки за Печени пиперки по велинградски

пресни зелени пиперки 1.500 кг (15 бр.)
натрошено сирене 400 г (2 чаени чаши)
свинско месо 0.500 кг
сол на вкус
сланина 200 г

Съставки за Печен лук със сушени пиперки

лук 200 г (3-4 глави)
растително масло 20 мл (2 супени лъжици)
пиперки 60 г (1-2 бр.)
сол 3 г (1/2 чаена лъжичка)
оцет 5 мл (1 чаена лъжичка)

Съставки Лютика с домати

кромид лук 100 г (2 глави)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
пиперки 1.500 кг (15 бр.)
оцет 20 мл (2 супени лужици)
червени домати 200 гр (2 бр.)
лютиви пиперчици 5-6 бр.
сол на вкус
магданоз 1/2 връзка

Съставки за Калугерска салата

готово кьопоолу 300 г (около 1 чаена чаша)
краставица 100 г (1/2 или 1 бр.)
пиперки от сорта Сиврия около 450 г (5-7 бр.)
копър
оцет и сол на вкус
растителна мазнина (зехтин) 30 мл (3 супени лъжици)

Съставки за Градинарска салата

краставица 150 г (1 бр.)
пиперки 200 г (2-3 бр.)
домати 200 г (3 бр.)
настъргано сирене 200 г (1 чаена чаша)
магданоз 1/4 връзка
сол на вкус
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
оцет 30 мл (3 супени лъжици)
кромид лук 200 г (3 глави)

Съставки за Свищовска салата

пиперки 1 кг (8-10 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша)
чесън 10 скилидки
сол и ситно нарязан магданоз на вкус

Съставки за Печени пиперки с орехови ядки

пиперки 1.500 кг (15 бр.)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша)
чесън 5-6 скилидки
магданоз
сол и оцет на вкус

ПРОДУКТИ: 5-6 картофа, 15-20 сушени червени пиперки, 2 стръка пресен лук (само зелените пера), 1/2 чаена чаша растително масло, 2 супени лъжици оцет, сол

Начин на приготвяне :
Картофите се сваряват, охлаждат се, обелват се и се смачкват с дървена лъжица. Измитите пиперки също се сваряват, след което
се обелват, ПОчистват се от семето и се счукват в хаванче. Полученото пюре се посолява и се разбива с оцета и растителното масло. Добавя се към картофите заедно със ситно нарязаните и леко начукани пера от лука. Сместа се посолява на вкус, разбърква се добре и се оформя в подходяща чиния.

Продукти:
картофи 1,500 кг (12-15 бр)

кромид лук 100 г (2 глави),
ра­стително масло 100 мл (1/2 ч.ч.)

Продукти: 1 ч.ч. диетична извара, 500 г пиперки, 1 к.ч. прясно мляко, 5 с.л. олио, 1/4 връзка магданоз, сол на вкус.

Пиперките се изпичат, почистват от семето, обелват се и заедно с млякото се смилат с миксер (при липса на миксер се счукват в дървено хаванче и след това се прибавя млякото). Към получената смес се добавят диетичната извара, олиото, ситно нарязаният магданоз и сол. Пастетът се поднася самостоятелно или намазан върху филии хляб.