Съставки:
2 средно големи а, разполовени по дължина
1 хлебче, старо
200 мл мляко
140 гр риба тон от консерва, оставете малко от олиото
2 с.л. накълцан магданоз
1 скилидка чесън, накълцана на дребно
1 домат
1 с.л. олио
сол и пипер
заквасена сметана
Приготвяне:
Бланширате половинките патладжан за 2 минути. След това издълбавате сърцевината. Хлебчето размеквате в млякото. След това леко го изтисквате и го слагате в отделна купа, като леко го раздрабявате с помощта на вилица. Изцедената риба тон се добавя към хляба, както и 1 с.л. от олиото от консервата. Добавяте магданоза и чесъна, както и сол и черен пипер. Разбърквате добре и напълвате патладжаните.
Нарязвате домата на средно дребни парченца, добавяте издълбаното от патладжана както и 250 мл зеленчуков бульон и прибавяте към патладжаните, които вече сте сложили в тавичка. Печете на 200 градуса за 25-30 минути. Изваждате внимателно паладжаните, а зеленчуковата смес пасирате с малко сметана.

Патладжан на фурна с пълнеж от риба тон

Съставки:
2 патладжана възможно най-дългите, които намерите, около 500-600 гр
сол
3 с.л. зехтин
1 връзка босилек
100 гр козе сирене
домати
босилек
Приготвяне:
Измивате, почиствате и обелвате патладжаните. Нарязвате ги по дължина на парчета с дебелина около 1/2 см.
Намазвате леко тавичката с мазнина. Поставяте парчетата патладжан, посолявате и поръсвате леко с мазнина. Поставяте във фурната, която е на 200 градуса като покривате с друга тавичка отгоре. Печете около 15-20 минути. Изваждате тавичката, обръщате парчетата, повтаряте и от тази страна със солта и мазнината и пъхате за още 15 минути във фурната.
Измивате босилека, изсушавате го и го нарязвате на тънки ивици. Поръсвате върху патладжана. Слагате по парче козе сирене в средата на лентите патладжан и навивате на руло. Поддържате ги топли във фурната.
Нарязвате доматите на големи кръгове, поставяте по едно листо босилек и най-отгоре слагате рулата.

Рулца от патладжан с козе сирене

Съставки:
Продукти за кебапа:
1/2 кг.
1 глава лук
1 чушка
2-3 печурки /добавка от мен/
1 морков
50 мл. доматено пюре
2 с.л. брашно
50 гр. масло
сол
черен пепер
За патладжан-пюрето:
2 средни патладжана
50гр. пармезан
50 гр. кашкавал
50 гр. масло
30 мл. олио
2 с.л. брашно /равни/
100-150 мл. мляко/прясно/
сол
2 домата за аранжиране
Приготвяне:
В дълбок съд запържваме лука, добавяме месото, моркова, чушката, гъбите и пържим няколко мин. до порозовяване на месото. Добавяме брашното и доматеното пюре и разбъркваме. Посоляваме и заливаме с гореща вода колкото да покрие огъня, похлупваме и оставяме да къкри около час. Трябва да остане на гъст сос. По желание добавяме накрая свежи подправки на вкус.
Докато готвим агнешкото през това време изпичаме патладжана за около 20 мин. във фурната. Обелваме готовият патладжан и нарязваме на много дребно /по желание намачкваме/. В друг съд разтопяваме маслото, и част от олиото. В него запържваме леко брашното и добавяме патладжана, разбъркваме. Добавяме пармезана, кашкавала и прясното мляко, разбъркваме 2-3 пъти, посоляваме и патладжан-пюрето е готово.
Доматите нарязваме на дебели колелца и запържваме до златисто в останалата мазнина.
Сервираме в чиния като най-отдолу подреждаме пържените домати, отгоре слагаме патладжан-пюрето и накрая върху него слагаме от кебапът.
Поръсваме със свежа мащерка.

Агнешки кебап върху патладжан-пюре

Продукти за една порция:

150 з крехко агнешко месо
140 г (един) патладжан
2 връзки пресен лук
маг­даноз
50 г (един) червени домати
5 г (непълна чае­на лъжичка) брашно
20 г (супена лъжица) пря­сно масло
1-2 яй­ца
7 мл (половин супена лъжица) вино
червен пипер
черен пипер
сол
Read the rest of this entry »

Около 1-1 1/2 кг патладжани се нарязват напречно на дълги филипки. Посоляват се и се остаВят да престоят 1/2 час. След това се изплакват и подсушават с кърпа. Изпържват се в олио и се изваждат.

В 3-4 супени лъжици мазнина се запържват 1 глава ситно нарязан лук и 750 г телешка кайма. Бърка се, за да стане мляното месо на зърна. Подправя се със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Половината от изпържените патладжани се нареждат на дъното на тавичка. Read the rest of this entry »

Тиквички-патладжан бюрек

Необходими продукти за 2 порции:

Продукти и начин на приготвяне:

 Опечете 1/2 кг прави пиперки „Капия“,обелете ги,почистете ги и ги посолете.Опечете също 2 патладжана,обелете ги,разбийте ги добре и ги подправете с 3-4 счукани скилидки чесън,3 лъжици олио,1 лъжица оцет и сол на вкус.С така приготвения патладжан напълнете пиперките.