Смесват се 1/2 л ванилиево прясно мляко със 120 г оризово брашно и се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Оставя се да изстине. В това време се разбиват па пяна 4 жълтъка със 120 г пудра захар и се прибавят към изстиналата каша. Накрая се прибавят 4 белтъка, разбити на твърд сняг. Получената смес се излива във форма, обилно намазана с масло, покрива се с капак и се вари на водна пара или се изпича във фурната без капак. Сервира се с конфитюр или сладък сос.

Суфле от оризово брашно

Разбиват се 2 цели яйца със 100 г оризово брашно, щипка сол и лъжичка захар и тестото се разрежда с 400 мл мляко. Палачинките се изпичат по традиционния начин в тигаинче или уред за палачинки, намазан с мас или олио. (Ако към тестото са прибавени 3—4 супени лъжици олио, уредът за печене на палачинки или тиганът се намазва с мазнина само преди да се излее тестото за първата палачинка.)
Приготвя се плънка по избор.
Тези палачинки може да се направят и със солена плънка — тогава в тестото не се слага захар, а малко повече сол.

Палачинки от оризово брашно

Обелват се 4—5 големи здрави ябълки, нарязват се на резени с дебелина 1 см и се почистват от семето. Ябълковите резенчета се овалват първо в оризово брашно, а после в гъсто палачинконо тесто, приготвено от оризово брашно. Пържат се в обилно сгорещено олио до златист цвят. Отцеждат се от олиото и докато са още горещи, се наръсват с ванилиева или канелена пудра захар. Сервират се веднага.
Може да се постъпи и по следния начин: настъргват се 2—3 обелени ябълки в палачинконото тесто и се изпържват малко по-дебели палачинки. Наръсват се с пудра захар.

Ябълки с панировка от оризово брашно

Омесва се добре 1/4 кг масло и 1/4 кг извара, същото количество оризово брашно, 100 мл заквасена сметана и малко сол. Тестото се разточва до дебелина 1/2 см и се нарязва на правоъгълни парченца. Във всяко от тях се слага малка купчинка от твърд конфитюр или мармалад. Прегъват се на две, като краищата леко се притискат. Нареждат се в намазана с масло тава и се пекат в сгорещена фурна. Докато са още топли, се наръсват с ванилиева пудра захар.

Кифлички с извара от оризово брашно

Разтваря се 30 г мая в малко хладко подсладено мляко; прибавят се около 200 г оризово брашно, мас колкото орехче, 1 цяло яйце, щипка сол и ако е необходимо, още малко мляко. Омесва се добре и тестото се оформя като питка, която се покрива с предварително затоплена кърпа. Оставя се да втасва 1 час, след което се разточва. Слага се в обилно намазана с мазнина и наръсена с оризово брашно тава и отново се оставя да втасва. Преди да се сложи във фурната, тестото се наръсва отгоре със смесени със захар млени орехи и съвсем тънки ябълкови резенчета. Пече се в умерена фурна. Докато е още топъл, сладкишът се наръсва с пудра захар, към която за вкус може да се прибави ванилия или канела. Нарязва се на правоъгълни парчета.

Ябълково-орехов сладкиш от оризово брашно

Бишкотеното тесто се приготвя от 3 яйца, 100 г захар, 100 г оризово брашно и 1 кафейна лъжичка бакпулвер. Слага се в намазана с мазнина форма за кекс и се изпича. Изпеченото тесто се натрошава и се разбърква със 100 г масло, 100 г захар, 2 супени лъжици мармалад, 1 супена лъжица какао и 100 г млени орехи. Получената смес се притиска с ръце върху алуминиево фолио, наръсено с пудра захар и се намазва с кестенов или шоколадов крем. Навива се внимателно и се оставя да престои в хладилника 1 ден, след което се нарязва на парчета. От същата смес може да се направят и топчета, които се овалват в смлени орехи, вътре в тях се слага по една накисната в ром вишничка.

Бишкотено руло или топченца от оризово брашно