Съставки за Куркуда

кисело зеле (половин средно голяма зелка)
сушени пиперки 70-80 г (2-3 бр.)
булгур 100 г (5 супени лъжици)
кромид лук 2 глави
зелев сок 1 л

Съставки за Салата от кисело зеле

кисело зеле 1 кг
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка)
зелев сок 100 мл (1/2 чаена чаша)

Продукти за Мусака с кисело зеле

1кисела зелка до 2кг
1кг картофи
500мл прясно мляко
3-4 яйца

Необходими продукти:
500 г кисело зеле
1/2 ч.ч. зрял боб
1/2 ч.ч. олио
1 глава кромид
сол
сладък червен пипер
джоджен
Начин на приготвяне:
Накиснатият от предната вечер боб се сварява заедно с 1 с.л. олио. В останалата мазнина се задушават нарязаните на ситно лук и зеле. Когато зелето омекне, се прибавя бобът. Ястието се поръсва с червен пипер, изсипва се в тава и се пече 15-20 минути. След като се извади от фурната, се поръсва с наситнения джоджен.

Кисело зеле с боб

Тази рецепта е от баща ми, днес я пробвах – важи! Взима се средноголяма кисела зелка, листата й се изчистват от твърдите части. Запържва се една чаена чаша ориз заедно с 300 грама хубава кайма в тигана, като по някое време се добавя и чаша вода. В каймата може да сложите и малко от някаква ситно нарязана наденица или хубава луканка – на малки кубчета.
Заедно с това слагате и мерудиите: малко сол (но малко, защото киселото зеле е солено), черен пипер, кимион и една супена лъжица червен пипер без връхче. Бърка се 10-15 минути. Отдолу на дълбока тенджера застилате 2-3 пласта зелеви листа, които ще загорят при варенето. Оформяте сармите и ги нареждате на няколко пласта – плътно! Затискате ги със сравнително тежка чиния и заливате с вода. Нивото на водата трябва да е един пръст над сармите и един пръст под нивото на тенджерата, за да не пръска по печката. Завират на котлона на 6 и после намалявате на 4. Оставят се да врат около един час. След 50-ата минута може вече да опитвате – зелето не трябва да хруска, а оризът не бива да е преварен. Това е.

Сарми с кисело зеле

Продукти: 1 кг кисело зеле, 1 к.ч. разтопена мазнина, 1 ч.л. смлян черен пипер, захар по желание.

Киселото зеле се изцежда от сока, нарязва се на тънки ивички или на дребно и се задушава в загрятата мазнина до омекване. По желание може да се прибави малко захар за омекотяване на киселия вкус. Поднася се поръсено със смления черен пипер.

Картофени кюфтета с шунка и кисело зеле

Необходими продукти за 4 порции: 3-4 картофа 10-15 листа кисело зеле 2 яйца
бялата част от 1 стрък праз 1/2 ч. л. горчица 100 г шунка
брашно и галета за паниране черен пипер на вкус олио за пържене
за дипа:
100 г заквасена сметана
зелената част от 1 стрък праз
1 щипка сух копър
1 щипка сол
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Картофите се сваряват и се настъргват на ренде.
2. Листата кисело зеле се наситняват и се изстискват внимателно от сока, като кочанчетата предварително се отстраняват. Зелето се смесва с жълтъците, наситнения праз, горчицата, настърганите картофи и нарязаната на дребни кубчета шунка.
3. Размесва се добре и се оформят кюфтета, които се овалват първо в брашно, след това в разбитите белтъци и накрая – в подправена с черен пипер галета. Пържат се в повече олио до златисто и се изваждат върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
4. Дипът се приготвя, като в сметаната се слагат наситненият праз, копърът, солта и черен пипер и се разбърква.
5. Готовите кюфтетата се сервират заедно с дипа.