Продукти: 500 г телешка кайма, 500 г свинска кайма, 500 г печурки, 200 г консервирани домати, 2 глави кромид лук, 2 бр. яйца, 1 чаена чаша галета, 5 супени лъжици зехтин, 2 стръка целина, 3 супени лъжици бяло вино, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици ябълков оцет, 3 кафени лъжици сол, 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжици сушен риган, 1 кафена лъжичка черен пипер.
Загрейте половината зехтин в тиган на умерена температура и запържете нарязания лук и захарта около 12 мин., докато лукът стане кафяв. Добавете ригана и чесъна. Разредете с оцета и бъркайте, докато течността се изпари. Преместете в купа и охладете. Добавете каймата към лука, яйцата, галетата, нарязаната целина, виното, солта и пипера и разбъркайте добре. Ако сместа е гъста, разредете с няколко лъжици от пасираните домати. Оформете руло, поставете го в намазнена тавичка с високи стени и печете 45 мин в загрята на 180 градуса фурна. Полейте рулото с останалите пасирани домати и печете още около 20 мин. на ниска температура. Охладете за 15 мин.
Загрейте останалия зехтин в тиган на умерена температура. Добавете гъбите и задушавайте около 12 мин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете рулото на тънки филии, сервирайте с гъбите и ако желаете с картофено пюре.

Руло от кайма със задушени гъби

Продукти: 250 г пресни (1 ч.ч. стерилизирани) гъби, 50 г прясно масло, 1/2 връзка копър, 1 с.л. бяло вино, 1 ч. л. брашно, 1 к.ч. гъбен бульон (вода), 1/2 ч.л. смлян черен пипер, сол на вкус.

Гъбите се почистват, измиват се, нарязват се на филийки или ивици и се задушават с маслото, докато останат почти на мазнина. Слага се брашното и се запържва до светло-златист цвят. Запържената смес се посолява, залива се с виното и бульона (водата), поръсва се с половината от ситно нарязания копър и черния пипер и се кипва. След отстраняването на гъбите от огъня те се поръсват с останалата част от копъра и се досоляват.