за 6 порции:
6 свински пържоли
300гр.гъби
1 кутиика топено сирене
1/2 пакетче масло
1 чаша вино бяло или червено по избор
2 моркова
2 лъжици брашно
2 и 1/2чаши.вода
за марината
50мл.соев сос
200мл.червено вино
2-3 щипки сол
черен пипер
1 скилидка счука чесън
олио
Начукай те пържолите не много на тънко,марината сложете в голяма купа заедно със пържолите и поставете в хладилник за 1 час.След това нагорещете олиото в тиган и сложете една по една пържолите пържите до получаване на златист цвят.В голям гювеч редите пържолите и останалите продукти като ги редувате и накрая разбивате брашното с 150мл.вода.пе4ете на умерена фурна 1 час,1 и 1/2час
Рецепти в ‘гъби’
Съставки за гъбена супа
пресни гъби – 400 г
кромид лук – 100 г (1-2 глави)
магданоз
брашно – 20 г (2 супени лъжици)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
червен пипер
оцет или лимонов сок
сол на вкус
Приготвяне на гъбена супа
Съставки за Грахова супа с гъби
пресни (100 г) или сушени (2-3 бр.) гъби
консервиран грах (850 гр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
лук 50 г (1 глава)
моркови 50 г (1 бр.)
сол на вкус
Съставки за Гъбена салата
гъби 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
дафинов лист 1 бр
черен пипер 5-6 зърна
растително масло 60 мл (1 кафена чашка)
за маринатата: оцет 60 мл (1 кафена чашка)
чесън 5-6 скилидки
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус
Съставки за Салата от гъби
Ппресни гъби 0.500 кг
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
кромид лук 2 големи глави
сол
оцет и черен пипер на вкус
Продукти (2 порции):
250 гр. броколи – на букетчета
1 скилидка счукан чесън
2 супени лъжици олио
4 гъби, нарязани на филийки
Продукти за задушено пиле с гъби:
1 пиле
500гр. гъби
500гр. консервирани домати
150гр. брашно
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
120гр. масло
150мл. сухо бяло вино
3 с.л. зехтин
щипка канела
сол и черен пипер
Приготвяне на задушено пиле с гъби:
Започваме като изчистим добре пилето и го нарежем на 6-8 парчета. В 4 с.л. масло и 2 с.л. зехтин запържваме ситно нарязаните морков, целина и лук. След това овалваме парчетата пиле в малко брашно и ги прибавяме в тенджерата. Осилваме температурата на котлона и започваме да бъркаме, докато месото придобие светлокафяв загар. Време е да добавим бялото вино. Оставяме така докато се изпари. След това добавяме канелата и доматите, а накрая поръсваме със солта и черния пипер. Така оставяме на средно силен огън, като е желателно поне два пъти да добавим по една чаша вода, за да не загори месото по дъното.
През това време запържваме тънко нарязаните гъби в останалия зехтин. Това ще отнеме не повече от 10 минути на силен огън. След това ги добавяме към пилето и заливаме с останалото разтопено масло.
Ястието е готово за сервиране. Добър апетит!
Необходими продукти:
8 средни домата
Продукти:
1 пакет кори за баница (фини),
1/2 ч.ч. или повече стопено, но не препържено масло,
1 – 1 1/2 кг диви горски гъби, без пънчетата, нарязани на ивички,
1 глава лук, настърган,
6 – 8 с.л. сирене „Пармезан“,
сол и черен пипер, магданоз или майорана, или тамян (листа) на вкус, каквото предпочитате,
по желание 1 с.л. сухо шери
Приготвяне:
Намазваме 1 лист от корите за баница с масло и го прегъваме по дължина. Отново намазваме с масло. В единия край му сипваме от плънката и прегъваме на триъгълни банички. Слагаме ги в намазана с масло тавичка. Отгоре ги навлажняваме, след което ги слагаме да се печат на 180 С. След 5 мин ги изваждаме от фурната, напръскваме ги с масло и малко сирене.
Пълнеж: В един тиган слагаме маслото, лука и гъбите и задушаваме до изпаряването на водата от гъбите. Поръсваме със сол и черен пипер и задушаваме още 2-3 мин. После слагаме шерито, магданоза и сиренето и оставяме сместа да изстине, след което пълним баничките. По желание към изстиналата смес може да се добави и 1 яйце.
Банички „Фантазия“ с гъби
Съставки:
китайско зеле
1 консерва риба тон
1/2 бурканче мариновани гъби
1 малка консерва царевица сол на вкус
за заливката:
майонеза
1 с.л. кисело мляко
3 скилидки
черен пипер
малко горчица
Приготвяне:
Китайското зеле се нарязва на тънки лентички, добавят се гъбите, царевицата и рибата, посолява се на вкус, може да се добави малко лимонов сок. Всичко се разбърква добре и се изсипва в подходяща за сервиране чиния. Приготва се заливката от изброените продукти, като всичко се разборква добре. Полива се отгоре или се сервира отделно в купичка Добър апетит!
Продукти: 180 г бутер тесто, 150 г консервирани гъби, 3 глави дребен лук, 2 супени лъжици бренди, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица кетчуп, 1 супена лъжица зехтин, 1 скилидка чесън, 1 кафена лъжица пресен босилек.
Разпределете тестото във формички за тарталети и изпечете в загрята на 200 градуса фурна за около 10-15 мин. до златисто.
Задушете лука и чесъна в зехтина за около 7-8 мин. Добавете нарязаните гъби и задушете за около 5 мин. Добавете брендито и доматеното пюре и бъркайте още 2 мин. Отдръпнете от котлона и подправете със сол и пипер на вкус.
Разделете гъбения пълнеж между тарталетите и ги сложете в леко затоплена фурна (само горния реотан) за 5 мин. Преместете в топли чинии и полейте с малко кетчуп. Украсете с листенца босилек.
Тарталета с гъби
Продукти:
пресни гъби 850 г, растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.), праз лук 200 г (1-2 стръка), брашно 20 г (2 с.л.), черен пипер (на зърна) 2-3 зърна, бахар (на зърна), 2-3 зърна, магданоз, сол
Приготвяне:
В част от мазнината се задушават гъбите. Отделна в останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязания праз. Като омекне празът, прибавят се брашното и задушените гъби. Ястието се залива с малко топла вода, посолява се и се вари на тих огън 15-20 минути. Преди отстраняването му от огъня се прибавят ситно нарязан магданоз, черен пипер, бахар и сол на вкус.
Яхния от гъби
Време за приготвяне: 20 мин
за 2 порции
Продукти:
300 г гъби
4 малки глави кромид
1 с. л. доматено пюре
100 г шунка
50 мл бяло вино
дафинов лист
черен пипер
1 скилидка чесън
1 лимон
магданоз
2 домата
4 листа от маруля
олио
сол
Приготвяне:
* Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олио на тих огън.
* Прибавят се измитите, обелени и нарязани на парченца гъби, солта, доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер, бялото вино и счуканият чесън.
* Всичко се задушава на тих огън около 10 минути.
* Добавя се нарязаната на кубчета шунка и като се стопли, сместа се отстранява от огъня.
* Салатата се поръсва с магданоз и се подправя с лимонов сок.
* Поднася се в плоски чинии върху лист от маруля.
* Украсява се с парченца домат и лимон.
Салата от гъби
Продукти:
150 г сирене
500 г готово тесто
2 супени лъжици олио
5-6 домата
250 г гъби
4 скилидки чесън
смлян черен пипер и магданоз
Тестото се разстила в намазана с мазнина тава. Отгоре се слагат нарязани на филийки доматите, нарязаните на ситно гъби, поръсва се с нарязания магданоз, очукания чесън и черния пипер. Най-отгоре се настъргва сиренето и се поръсва с олио. Пече се в умерена фурна.
Пита с гъби
Съставки:
1 шаран около 1-1,5 кг
сол
лимонов сок
2 с.л. накълцани подправки (например босилек, розмарин, мащерка, градински чай, керевиз или каквото решите)
500 гр гъби
150 гр шарена сланина
1/2 л бяло вино
150 сметана
пипер
3 с.л. магданоз
Приготвяне:
Измивате и изчиствате шарана. Хубаво натърквате със солта и лимонения сок. Напълвате корема с 2 с.л. подправки и слагате в подходяща тавичка. Почиствате гъбите и ги нарязвате на шайби, сланината на малки кубчета, запържвате ги леко заедно, след което ги прибавяте при шарана. Забърквате соса от виното, сметаната и пипера, заливате шарана и печете в предварително загряна на 180 градуса фурна за около един час. Поднасяте поръсено с магданоз.
Шаран с гъби
ПРОДУКТИ
80 бр. лозови листа, бланширани или от консерва
1 1/2 ч.ч. ориз
400 гр. гъби
2 средни глави лук, нарязани на ситно
копър
джоджен
сол
черен пипер
4-5 с.л. олио
1 лимон, нарязан на филийки.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Задушете ситно нарязания лук в олиото, добавете гъбите и гответе докато се поизпари водата. Добавете ориза, леко запържете и залейте с 1 ч.ч. гореща вода. След като ориза набъбне и поеме водата, свалете от огъня и добавете подправките – сол, черен пипер, опър и джоджен. Навийте сармичките и ги подредете плътно в тенджера, на дъното на която сте поставили няколко лозови листа, а между редовете поставите рънки резени лимон. Отгоре затиснете с порцеланова чиния и залейте с 4 1/2 ч.ч. гореща вода. Варете докато ориза е готов напълно.
Постни лозови сърми с гъби
Продукти за една порция:
бутчета от заек
25 г (две лъжици) маслинен зехтин
30 г сланина
7 мл (1/2 лъжица) червено вино
5 г (непълна чаена лъжичка) брашно
1/4 глава лук
дафинов лист
черен пипер на зърна
магданоз
сол
50 г гъби
бял хляб
заешка кръв
130 г пушена сланина
Read the rest of this entry »
Продукти:
200 г брашно
4 с.л. (40 г) растително масло
1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
15 г мая
100 г сланина
2 бр. яйца
1 с.л. (10 мл) лимонов сок
сол
черен пипер
2-3 стръка магданоз
Read the rest of this entry »
Продукти:
100 г гъби
150 г кайма
100 г пилешки дробчета
1 кафена чашка ориз
2 глави лук
1 яйце
червен и черен пипер
магданоз
1 пилешки бульон
сол
масло
листа от цвекло или лозови листа
Read the rest of this entry »
