Разбиват се на твърд сняг 4 белтъка и към тях се прибавят един по един 4 жълтъка. После, като се бърка непрекъснато, се добавя и 8 супени лъжици фино царевично брашно смесено с 4 супени лъжици пудра захар и сода бикарбонат на върха на ножа. Прибавят се и настърганата кора на 1/2 лимон и 30—40 г разтопен маргарин. Тестото се излива в тавичка, намазана обилно с мазнина и наръсена с царевично брашно. Пече се в сгорещена фурна. След като изстине, блатът се разрязва на две и се намазва с орехова, макова, шоколадова или каквато и да е друга плънка, или мармалад.
От гореспоменатото тесто може да се направят и плодови бишкоти, като към тестото леко се притискат оваляли в царевично брашно череши, вишни или сини сливи (почистени от костилките), или върху него се разстелят захаросани плодове, нарязани на малки парченца.
Бишкоти от царевично брашно