ПРОДУКТИ
Една голяма китка карфиол.
Една глава лук праз или кромид.
Чесън 5-6 скилиди.
Подправка „Снежка“, или сол.
Шепа овесени ядки.
Мазнина по избор.
Мащерка.
Копър.
Кашкавал.
Пилешки бульон.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Карфиолът се измива и се къса на цветчета. Заедно с накълцания лук се слага в тава. Ръси се с мазнина и чесън или подправката „Снежко“-(копър,чесън и др.)
Запича се във фурната около половин час- до златисто. Слага се в пръстен съд, добавя му се един пилешки бульон, мащерка, още мазнина ако е необходимо, шепа овесени ядки, залива се вода -3 пръста над съдържанието и се връща във фурната за още половин час.
Готовата супа се пасира и поднася поръсена с копър и настърган кашкавал.

Карфиолена супа на фурна

ПРОДУКТИ
Една глава целина
Един стрък праз или глава кромид лук
Един картоф
30-50г краве масло,растителна мазнина или гхи (топено, отпенено масло-не се разваля на открито до 10 години)
200мл прясно мляко или сметана
магданоз
сол
Смлени орехи
парче синьо сирене или кашкавал
смлян черен пипер
щипка индийско орехче
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Целината,картофите и лука се почистват и режат на купчета. Запържват се леко в мазнината. Заливат се с литър и половина вода и се оставят да къкрят похлупени около половин час. Супата се пасира и подправя със солта, черния пипер и индийското орехче. Застройва се с млякото или сметаната. Преди да разсипете в купички, настържете на дъното им малко синьо сирене или кашкавал. От горещата супа те стават на конци и са много вкусни. Поръсете преди поднасянето с магданоз и смлените орехи.
Ако обичате крутони: за тази супа аз препичам във фурната черен нарязан на кубчета хляб, поръсен със зехтин, червен пипер и кимион.

Супа от целина

Продукти: 450 г пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз, 1 глава кромид лук, половин връзка магданоз, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжица сол.
Сложете пилешкото месо, морковите, нарязаните целина и лук в голяма тенджера, налейте вода и оставете да заврят. Намалете температурата, покрийте и оставете да къкри около 35 мин., докато месото стане крехко. Извадете пилето и морковите и оставете леко да изстинат. Нарежете пилешкото месо на хапки, а морковите на ситно. Прецедете бульона, отлейте чаша и половина от него в тенджерка, прибавете ориза и кипнете. Похлупете и оставете на ниска температура около 20 мин., докато оризът поеме водата. Върнете останалия бульон в голямата тенджера и сложете пилешкото и нарязаните моркови. Кипнете и прибавете вече сварения ориз. Поръсете със солта, счукания чесън и ситно нарязания магданоз.

пилешки гърди, 3 бр. моркови, 3 стръка целина, 1 кафена чаша ориз„Супата на мама“ с пиле и ориз

ПРОДУКТИ
Едно броколи.
Един стрък праз лук.
Две щипки естрагон.
Два-три стръка копър.
Бучка масло,моето е соево.
Картоф- по желание за гъстота.
Сол или зеленчуков бульон.
Мляко кисело или заквасена сметана за застройката-количеството по ваша преценка.
Кротони ,ако Ви се намират.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Накъсвате броколито. Нарязвате праза. Картофът-на кубчета. Слагате всичко в тенджера, заливате с вода три пръста над зеленчука, слагате мазнина по избор, подправяте с бульон и естрагон и варите 15-20 минути.
Пасирате, подправяте с млякото или сметаната и поднасяте крем-супата поръсена с копър и кротони/запечени с мазнина и поръсени с копър и чесън на прах/.

Крем-супа от броколи с естрагон

Продукти: 400 г консервирани домати, 200 г глави от целина, 1 бр. картофи, 1 глава кромид лук, 1 кафена чаша замразен грах, 1 бр. моркови, 1 кафена чаша макарони, 2 бр. зеленчуков бульон, 1 чаена лъжица италианска подправка, 1 щипка смлян черен пипер, 1 бр. дафинов лист.
Разтворете бульона във вода, прибавете нарязаните на ситно картофи, лук, моркови и целина, граха, италианската подправка, дафиновия лист и пипера и оставете да заври. Намалете температурата, покрийте и оставете да къкри 15 – 20 мин., докато зеленчуците омекнат. Прибавете макароните и пасираните домати и доварете. Отстранете дафиновия лист и сервирайте

Италианска зеленчукова супа

Продукти: 2 бр. яйца, 40 г краве сирене, 1 стрък зелен лук, 2 супени лъжици олио, 6 скилидки чесън, 1 кафена чаша крутони, 1 бр. зеленчуков бульон, 1 чаена лъжица сол, 1 щипка черен пипер.
Сгорещете олиото в тиган на умерена температура, сложете счукания чесън и разбъркайте, докато се запържи леко. Добавете бульона, 2 ч.ч. вода и подправките. Изчакайте да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри около 15 мин.
Чукнете яйцата едно след друго в купа. Внимателно ги пуснете в супата така, че да се запази целостта им. Варете от 3 до 6 мин., докато белтъците се втвърдят, а жълтъците се сгъстят умерено. При сервиране поставете на дъното на всяка купа част от крутоните, 1 яйце и отгоре залейте с бульона. Поръсете с настърган пармезан и нарязан на ситно зелен лук.

Бульон с яйца на очи и чесън

Съставки:
500 г пиле
25 г краве масло
2 супени лъжици растително масло
1 морков
1 корен от магданоз
1 глава кромид лук
3 супени лъжици брашно
1 яйце
1 1/2 чаени чаши прясно мляко
черен пипер
лимонов сок
сол
Приготвяне:
Почистеното и измито пиле се сварява цяло в подсолена вода заедно с лука и ароматичните корени, след което се обезкостява. Част от бялото месо се нарязва на кубчета и се оставя за притурка към готовата супа, а останалото месо се смила в месомелачка с дребна решетка. От растителното масло, брашното и 2/3 от млякото се приготвя бешамелов сок, който се смесва със смляното месо и прецедения бульон. Супата се вари 5-6 минути, прецежда се през цедка, застройва се с разбитото яйце и останалата 1/3 от млякото и се подправя с прясното масло и лимонов сок (оцет) на вкус. Поднася се с парченца от нарязаното бяло месо и смлян черен пипер.

Крем супа от пиле

Продукти:
1 кг агнешко месо
250 г агнешки дреболии
1-2 глави (100 г) кромид лук
3-4 бр. лютиви чушки
125 г масло
1 бр. яйце
1/2 кофичка кисело мляко 1 връзка магданоз
джоджен
сол
Приготвяне:
Нарязаното на късчета месо се почиства от костите и се измива.
Слага се в тенджера заедно с нарязаните на дребно дреболии, залива
се с вода и се вари, като образувалата се пяна се отстранява с решетеста лъжица.
Прибавят се ситно нарязаният лук и (по вкус) лютивите чушки.
В мазнината се задушава брашното до златисто оцветяване, размива се с малко бульон и
се изсипва в чорбата.Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути.
Застройва се със смес от жълтък и кисело мляко. сваля се от огъня,
поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се поднася.

Курбан чорба от агнешко месо

Продукти: бяло месо от 1 пиле, 1 глава целина, 1 глава лук, 100 г сирене, 5-6 зърна черен пипер, 1 стрък босилек, сол.
В 1 л вода сложете месото, черния пипер, едро нарязаната целина (обелена) и лука. Посолете. Варете около 30 мин. Обезкостете и накъсайте на ситно месото. Целината и лука пасирайте с вилица. Върнете ги в бульона и сложете да кипне отново. Дръпнете от огъня, прибавете настърганото сирене и стрития босилек.

Пилешка супа

ПРОДУКТИ
1 л. доматен сок
240 гр. пушени гърди, нарязани на кубчета
1 глава лук, нарязан на дребно
3-4 с.л. целина, ситно нарязана
1/2 ч.ч. ориз
магданоз
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.ч. вода
сол, черен пипер на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Изпържете пушените гърди за 4-5 минути, добавете лука и целината и гответе още около 5 минути. В тенджера сложете доматения сок и около 1/2 ч.ч. вода и след като заври добавете предварително изчистения и измит ориз. Варете около 10-на минути и добавете запържените лук, целина и пушени гърди. Варете докато ориза е напълно готов. Малко преди да свалите от огъня подправете със сол, захар и черен пипер и добавете ситно нарязания магданоз.

Доматена супа с пушени гърди

Продукти за една порция:
50 г месо от дива гъска, 20 г (1/2 глава) лук, 10 г (парче) морков, 10 г (парче) керевиз, 1/10 от дафинов лист, някол­ко зърна черен пипер, 10 г (1/2 супена лъжица) ориз или 1/2 кръгче фиде, 1/2 жълтък, 40 г (1/2 кафена чашка) кисело мляко, лимонов сок. магданоз, сол.

Приготвяне:
Измитата, изчистена и маринована гъска се залива студена вода. Ври на умерен огън. Слагат се лукът, нарязан на дълго и тънко, няколко зърна черен пипер, 1 дафинов лист, сол. Като уврят месото и зеленчуците, изважда се ме­сото. Нарязва се на дребно. Почиства се от кокалчетата. Бульонът се прецежда. Пускат се месата и оризът или натро­шеното фиде. Като уврят те, чорбата се застройва с разбити жълтъци с кисело мляко и лимонов сок. Поръсен с дребно нарязан магданоз, чорбата се поднася топла.

Продукти: 1.250 кг пиле, 2 бр. бели тиквички, 450 г домати, 450 г картофи, 3 бр. моркови, 2-3 супени лъжици бяло вино, 100 г зелен фасул, 1 глава кромид лук, 2 чаени чаши спанак, 1 супена лъжица зехтин, 2 супени лъжици овесени ядки, 3 супени лъжици босилек, сол и черен пипер на вкус.
Сложете пилето, виното и половината сол в голяма тенджера и налейте вода да покрие 5 см. Оставете да ври около 35 мин., като отпенвате от време на време. Извадете пилето и отделете за друго ястие пилешките гърди. Обезкостете останалото месо и го нарежете на малки парчета.
Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерена температура. Добавете нарязания лук и запържете около 5 мин. до златисто. Прибавете бульона и кипнете. Сложете нарязаните картофи, домати, моркови, фасул и останалата сол. Оставете да поври около 10 мин. Сложете пилешкото месо, нарязаните на филийки тиквички и ядките и варете още 15 мин. Добавете нарязания спанак и оставете да къкри още около 3 мин. Поръсете с босилека и подправете с черния пипер.

Пилешка супа със зеленчуци

Продукти:
400г агнешки дреболии
1 малка гл. лук
1вр. пресен лук
10 листа лапад или спанак
50г масло
1/2 ч.ч. ориз
2 жълтъка
1ч.л. брашно
3с.л. лим. сок
3с.л. пресен джоджен
сол, черен п-р на вкус

Начин на приготвяне:
Агнешките дреболии се измиват добре и се слагат да се сварят в подсолена вода. Събралата се пяна се изхвърля. Когато са готови се изваждат от бульона и като поизстинат се нарязват.
Маслото се слага в тенджера да се разтопи, прибавя се лукът, запържва се и се слага месото. Разбърква се 2-3 мин. , слагат се нарязаният лапад, измития ориз и се налива прецедения бульон. Ако има нужда се прибавя още гореща вода. Подправя се със сол и пипер. Супата се вари, докато оризът стане готов.
Жълтъците се разбиват с лим. сок и брашното. Към тях се прибавя по малко от супата. Застройката се изсипва в тенджерата със супата, разбърква се и се отстранява от огъня.
Като се отсрани от огъня се добявя ситно нарязания джоджен.

ПРОДУКТИ
1 голям картоф или 2 средни
1 голям морков
1/2 глава лук
2 шепи чушки-нарязани на дребно
2 с.л. ориз
25о гр.кайма
150 гр. кисело мляко
чубрица, сол, черен пипер, червен пипер
3-4 с.л. олио
магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Картофите, морковът и лукът режем на кубчета като за супа.Поставяме продуктите в тенджерка, заедно с чушките.Заливаме с 2 литра вряла вода*.Докато врят зеленчуците, приготвяме каймата за топчетата-объркваме я с оризът, малко чубрица-овкусяваме на сол ако е безсолна, слагаме малко червен пипер. Превим топчета и ги пускаме във врящата супа.
Овкусяваме с подправките, олиото.
Оставяме така на бавен огън около 30 мин.
Когато е готова сваляме от котлона и я застройваме-аз я застройвам само с кисело мляко-за да не ми се пресича ако е с яйце, при повторно затопляне;)
При сервиране поръсвам с магданоз-и всички са щастливи! : ))))

Супа топчета „Емма“

Продукти за една порция:
1/2 яребица, 10 г (1/2 лъжица) масло, 10 г (парче) моркови, 10 г (парче) керевиз, 20 г (1/4 малка глава) лук, 30 г шунка, 1/2 жълтък, няколко зърна черен пипер, 1/10 от дафинов лист, 5 г (половин чаена лъжичка) брашно, шипка червен пипер, магданоз, лимонов сок на вкус, сол.

Приготвяне:
Почистените, изпърлени и измити мариновани яре­бици се заливат с хладка вода. Посоляват се. Врят око­ло час-час и половина. Изваждат се от бульона. Прави се запръжка от лука, нарязан на едри парчета, от мор­ковите, кервиза и шунката, също нарязани. Като се по-задушат, ръси се брашното. Пържи се до златисто. Пускат се черният пипер и дафиновият лист. С червения пипер запръжката се обръща само 2-3 пъти. Полученото се залива с бульона, в който са врели птиците. Като ув­рят зеленчуците, бульонът се прецежда, а зеленчуците и уврялата шунка се пасират (прекарват се през сито).
Към бульона се пуска нарязаното птиче месо. Прави се застройка от разбития жълтък и лимоновия сок. Чорба­та се опитва на вкус. Ръси се дребно нарязан магданоз.

Необходими продукти:
4 домата, по 1 червена и зелена чушка, 3 с.л. галета, 6 с.л. олио, 1 малка краставица, 2 сварени яйца, 3 скилидки чесън, 10-12 маслини, магданоз, лед, сол

//
//
Начин на приготвяне:
Три от доматите се нарязват на едро, а чушките – на ивички, като няколко от тях се разделят настрана. Пасират се на пюре. Прибавят се галетата, олиото, счуканият чесън и се долива вода – да се получи около 4 ч.ч. течност. Тя се оставя да преседи няколко часа в хладилника. Преди да се поднесе студената супа, се прибавят яйцата и краставицата – нарязани на кубчета, останалият домат – на кръгчета, маслините – на половинки, ивичките от чушките, ситно нарязан магданоз и бучки лед.

Продукти:
1 килограм кестени
1/2 чаена чаша зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
500 грама зеленчуков бульон
3 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Сварете или изпечете кестените, цепнете ги на кръст в тънката част, така няма да се пукната докато ги готвите. Обелете ги докато са топли, така по-лесно ще свалите обвивката.
Запържете ситно нарязаните лук и чесън в зехтина. Добавете обелените кестени, доматеното пюре и зеленчуковият бульон.
Оставете да поври около 45 минути.
Сервирайте в подходяща чиния и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Необходими продукти:
1 шепа зелен фасул
2-3 чушки
200 г домати
200 г картофи
1-2 глави кромид
8-10 джанки

5 с.л. олио
джоджен
чубрица
магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистеният лук се нарязва на филийки, а фасулът – на парченца. Задушават се заедно в мазнината и малко вода, докато омекнат. След това се заливат с вряла вода, посоляват се и се варят около 20 минути. Прибавят се нарязаните на дребно картофи, чушки и домати, както и джанките. Прибавят се наситненият магданоз. След като всички зеленчуци омекнат, чорбата се сваля от огъня и се поръсва със стритата чубрица и ситно нарязания джоджен

Необходими продукти:

300 г тиквички, 2 с.л. масло, 1 глава кромид, 1 морков, 2 домата, 6 ч.ч. бульон, 2 ч.л. доматено пюре, 1 кафеена чаша ориз, 1 с.л. запечено брашно, червен пипер, копър, оцет, сол

Продукти: 250 г зрял боб, 300 г наденица ( „Македонска”), 150 г моркови, 2 глави кромид лук, 5 чаени лъжици зехтин, 1 шепа магданоз, 4 скилидки чесън, джоджен, сол, черен пипер и дафинов лист според вашите вкусове. За предпочитане е от всичко по малко.
Сварете боба в тенджера под налягане. Отстранете от котлона и оставете тенджерата с отворен капак за 1 час. Изплакнете през цедка. В голяма тенджера запържете нарязания на едр лук в зехтина за 5 мин., като разбърквате от време на време. Добавете счукания чесън и бъркайте още 1 мин. Прибавете боба, солта, пипера, дафиновия лист, нарязаните на ситно джоджен и магданоз и налейте вода. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри. Сложете нарязаните моркови в супата и оставете на поври 10 мин. Запържете на умерена температура нарязаната на кръгчета наденица от всички страни и отцедете от мазнината. Прибавете наденицата в тенджерата и долейте топла вода. Оставете супата да ври още 10 мин. непокрита, като разбърквате от време на време.

Супа със зрял боб и наденица