30-40 грама масло
2 супени лъжици брашно
2 чаени чаши прясно мляко
2 жълтъка
1/2 ч.л. сол

Приготвяне на сос Бешамел

Маслото се разтапя в тиган на включен котлон. Брашното се разтваря в около 150мл хладка вода, докато стане на каша, след което отново се разбърква. Когато маслото се разтопи е време да се доабви брашняната каша и след това се бърка непрекъснато. За малко тигана трябва да се оттегли от огъня. Прясното мляко се долива и съда отново се връща на огъня. Трябва да се бърка се непрекъснато с дървена лъжица/шпатула, докато се получи гладък, леко гъст сос. След като сосът е стане готов се сваля от огъня, поръсва се сол и се прибавят двата яйчни жълтъка. Бърка се,  докато се получи хубава еднородна смес. Сос Бешамел се използва за заливка на задушени зеленчуци, месо и други ястия и е сред най-популярните сосове.

Продукти (яйчен крем):

Приготвяне:
Затоплете на котлон млякото със захарта и захарната ванилия. Разбийте яйцата и ги излейте при топлото и сладко мляко, без да спирате да разбърквате.

Изсипете приготвената течност в купички и печете във фурна 15 минути на 200 градуса и във водна баня.

Яйчен крем

Продукти:

130г сметана

8 г течна ванилия 

200 г сладкарски шоколад

58 г масло 

100 г вода

Притовяне:

Сметаната се излива в тенджера със средна големина. Добавя се течната ванилия. Шоколадът се чупи на парчета, а малсото се реже на кубчета. Шоколадът и маслото се прибавят към сметаната и се разтопяват на слаб огън. Разбърква се бавно и непрекъснато, докато се получи гладък сос. Разрежда се с вода, ако е прекалено гъсто.

Френски шоколадов сос

Сладък коледен сос с ром

Чеснов сос със зелени подправки

сос Арабиата

2 консерви накълцани домати
1 1/4 ч.ч. вода (с добро качество)
2 ч.ч. сметана
4 с.л. пресен босилек, накълцан
1 консерва доматена паста

Приготвяне:
Запържете леко лука и чесъна в зехтина. Добавете накълцаните домати и водката. Оставете да поври за около 1/2 час или докато алкохола се изпари. Добавете сметаната и босилека. Добавете и част от доматената паста, като имате предвид че сосът трябва да е гъст, но ако го обичате по-рядък добавете повечко. Оставете да къкри още 1/2 час. Сервирайте със пастата и поръсен с настърган пармезан.

сос Водка

Начин на приготвяне:
Сипва се млякото и майонезата в една купа и се бърка докато не стане течно.

Млечен сос

Къри-сос

сос Алфредо

Приготвяне:
В подходяща тенджерка загреите зехтина и запържете бекона, лука и чесъна докато бекона стане златист и хрупкав. В друга тенджерта запържете двата вида кайма. Махнете излишната мазнина. Добавете сместта с бекона, гъбите, морковите, целината, доматите, доматения сок, виното, бульона, босилека, ригана, солта и черния пипер. Поставете похлупак, намалете температурата и оставете да къкри около 1 час като разбърквате отвреме на време. Сервира се върху горещата паста.

сос Болонезе

Шоколадов сос (заливка)

Портокалов сос (заливка)

Винен сос (заливка)

500 г сос бешамел
100 мл прясно мляко
3 яйца
индийско орехче
сол

Приготвяне:

Твърдо сварените яща се стриват на дребно. Ръси се на­стърганото индийско орехче. Сос бешамел се, разрежда с то­плото мляко. Прибавят се яйцата и орехчето. Сосът се раз­бърква. Опитва се на сол и на орехчето (миризмата) и се сервират топли.

Английски сос

5 бр. домати
2 глави кромид лук
2 бр. люти чушки
120 г гъби
1 бр. малка тиквичка
1 скилидка чесън
черен пи­пер
сол, олио

Приготвяне:

Почистените зеленчу­ци и гъби се нарязват на ситно, изпържват се в олио, посоляват се и се поръсва черен пипер. Поднася се към месо, риба и зеленчуци.

Зеленчуков сос

 Към 1/2 чаша майонеза прибавете 1 ситно нарязана връзка магданоз.Можете да оцветите майонезата със сока от магданоза-след като накълцате магданоза,изтискайте сока му през марля.

Сос „Зелена майонеза“